岩手のたまご

17世紀中頃に、時の南部藩主が盛岡城を築城の際、
京都から釜師を呼び、領内で豊富に採れる木炭や砂鉄を使って
釜を作らせたのが始まりと言われているのだお。
昭和50年には伝統工芸品の全国第１号の指定も受け、
350年たった今日まで揺るぎない地位を築いてきたのだお。
一品毎に、入念な製作工程で造り出され、
「南部鉄器に金気なし」と言われる独特なサビ止め、
世代を超える耐久性、優れた保温性、
鉄分の溶出・・・等、品質は定評のあるところだお。

岩谷堂箪笥は、桐、欅、栗を主材とし、良質の素材ゆえ醸し出される美しい木目、
味わい深く重厚なうるし塗り、華麗で豪快な手彫りの金具が特徴だお。
個性あふれる漆と金具の光沢は、年月が経つにつれて、より深い輝きを放つ。
堅牢さと重厚さの中にも、華麗且つ繊細さを合わせもった岩谷堂箪笥は、
昔ながらの和空間はもちろんのこと、現代のインテリア空間にもマッチし、
その存在を強烈にアピールするのだお。

今から約６００年前、南部地方を訪れた長慶天皇に、
地元の武士がソバ粉を練り黒胡麻をまぶしたものを焼いて献上したのが、
南部せんべいの始まりだお。
たっぷりの黒胡麻をまぶした「胡麻」は、
いわば南部せんべいの元祖。
また「胡麻」と並んで昔から親しまれている「落花生」は、
落花生の香ばしさとほんのりした甘さが特徴だお。

奥州市前沢区が誇る、肉質日本一の前沢牛。その魅力は、
見事な霜降りにあり。
そしてその霜降りを作り出しているのが、
前沢区の豊かな自然が生み出す清らかな水とおいしい米や穀物だお。
前沢牛はこのおいしい米の稲藁で育っているのだお。
もちろん、最上級の肉はこれだけでは出来上がらない。
これらの条件に合わせて、生産者の熱心な飼育と快適な環境を与えることにより、
牛たちはストレス無く育ち、見事な霜降りが出来あがるのだお。

岩手県の郷土料理。わんこは椀子（わんこ）であるが、
「割子そば」の転化（てんか）ともいわれるのだお。
「こ」の字をつける風習は東北各地にみられる。
わんこそばは、椀に盛って出すそばのことで、
もと客用に平椀に盛ったのが始まりというのだお。
この地方では古くから優良なソバがとれ、
それを用いてのそば切りの味はよい。薬味に、刻みねぎ、
花かつお、大根おろし、海苔（のり）などのほか、
マグロの刺身なども用いるのだお。

盛岡冷麺は「食道園」の開業者である青木輝人
（朝鮮半島で生れ、知人のいる盛岡にやってきた）が創りだしたもので、
本場の朝鮮半島北部のものを改良し、ソバ粉を使わない、
太麺の盛岡冷麺を完成させたという。
冷麺は、麺を押し出して作る製法により、
弾力のあるモチモチした麺になるのだお。

岩手を代表する銘菓だお。
和と洋の素材が絶妙にマッチした逸品だお。
夏は冷やしてどうぞだお。

しろあんがうまいのだお。

土川そば とは、岩手の北部土川地内で作られたのが始まりだお。
丹念に一つ一つの工程を大事に作られているのだお。
蕎麦を自家製粉し、塩以外の添加物を一切加えずに昔ながらの製造方法でつくった蕎麦だお。
特徴として、そばの風味、そばの喉越しが逸品だお。
また ゆで上げ後、数時間おいても 蕎麦がのびるような事はないのだお。